Je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie waschen und klein schneiden. Kräuter unter 500 g Magerquark heben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 800 g Knollensellerie schälen, waschen, halbieren und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sellerie in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, kalt abschrecken, trocken tupfen. 1 Ei (Größe M) und 4 EL Wasser verquirlen. 125 g Parmesan reiben und mit 6 EL Paniermehl vermengen. Sellerie nacheinander in 5 EL Mehl, Ei und in Paniermehl-Mix wenden. In 3 EL Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten. Schnitzel mit 25 g Parmesanhobeln bestreuen und mit Quark servieren. Dazu schmeckt Salat.
