Schalotten abziehen, würfeln. In einem Topf 1 TL Butterschmalz erhitzen und Schalotten darin andünsten. 320 ml Brühe zugießen, Linsen und Chiliflocken zufügen, aufkochen und ca. 10 Min. garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und fein raspeln.
Linsen pürieren und dabei evtl. bis zu 40 ml Brühe zugießen. Zucchiniraspel, Eigelb, Haferflocken sowie gehackte Petersilie zugeben und unter die Linsenmasse mengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Übriges Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus der Linsenmasse Puffer formen, diese in die Pfanne geben, etwas flach drücken und auf jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen und nach Wunsch mit 1 Klecks Sauerrahm servieren. Dazu schmeckt ein Taboule-Salat mit Lauchzwiebeln, Staudensellerie und frischer Minze.
Pro Portion ca. 385 kcal, E: 23 g, F: 21 g, KH: 25 g Vorbereitung ca 15 Min, Gehen ca 25 Min, Garen ca 10 Min
