1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Pastinaken schälen und in ca. 6 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Öl in Schüssel mit Curry- und Paprikapulver verrühren, Pastinaken zugeben und gut mischen. Kräftig salzen und pfeffern. Polenta zugeben und vorsichtig mischen, bis alle Pommes umhüllt sind. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und ca. 30 Minuten backen.
2. Inzwischen für den Ketchup Rote Bete 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rote Bete zugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Zucker, Koriander, Piment und Senf zufügen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pommes mit Ketchup servieren. Ggf. Rest des Ketchups in sauberes Einmachglas füllen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 10 Minuten Wartezeit Pro Portion: ca. 428 kcal, 1790 kJ, 6 g EW, 62 g KH, 17 g F, 5 BE
Küchen-Tipps
Kaufen Sie möglichst kleine, dünne Pastinaken. Sie haben weniger Fasern und eignen sich deshalb besser für die Pommes.
Sie können den Ketchup in saubere Schraubgläser oder in eine Flasche mit weitem Hals füllen, verschließen und abkühlen lassen. Er hält sich ungeöffnet im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen.
