1. Für die Burger Erbsen auftauen lassen. Gemüsebrühe aufkochen, Salz und Bulgur zugeben und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Nüsse fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen, mit feuchtem Tuch säubern, trockene Stielenden abschneiden und achteln. Butter in großer Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze zugeben und ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Etwas abkühlen lassen, salzen und fein pürieren. In feines Sieb geben und Flüssigkeit mit Löffel etwas ausdrücken.
2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Pilzmasse mit Bulgur in großer Schüssel mit Nüssen, Erbsen, Haferflocken, Eiern und Mehl gut vermischen. Ggf. weiteres Mehl zugeben, bis leicht klebrige, aber formbare Masse entsteht. Sehr kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und 4 Burger ä 0 10 cm formen. Backblech mit Backpapier auslegen und Burger darauf platzieren. Ca. 15 Minuten backen, wenden und weitere 5 Minuten backen.
3. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit Löffel aus Schale herausheben und ebenfalls in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen.
4. Öl in großer Pfanne erhitzen und Burger von beiden Seiten bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Brötchen halbieren und auf Wunsch toasten. Untere Hälften mit Mayonnaise bestreichen und mit heißem Burger, Käse, Tomate, Avocado und Sprossen belegen. Obere Hälften mit Ketchup bestreichen, Brötchen zusammensetzen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 15 Minuten Wartezeit Pro Portion: ca. 561 kcal, 2350 kJ, 20 g EW, 48 g KH, 32 g F, 4 BE
AUCH LECKER: Eine rote Chilischote fein würfeln und unter die Burger-Masse heben.
„Die Gardenburger haben mich als Vegetarierin schon bei so manchem typisch amerikanischen Barbecue gerettet!“
