Zwiebel schälen und würfeln. Pilze putzen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Tofu in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Champignons und Paprika darin andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ab-löschen, aufkochen. Zuckerschoten und Tofu zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu-Pfanne anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E 18 g, F 27 g, KH 9 g
SERVIER-TIPP:
200 g Basmatireis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Den Reis abgießen und zur Tofupfanne reichen.
