Das Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser übergießen und quellen lassen. Die Pastinaken schälen und fein raspeln. Den dunkelgrünen Teil und den Wurzelansatz der Lauchstangen entfernen. Die Stangen längs vierteln, gründlich waschen und dann in feine Würfelchen schneiden.
Das Brötchen gut ausdrücken, mit den Pastinaken, Lauch, Mehl, Quark, Ei, Gewürzen und der Petersilie in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten. Mit angefeuchteten Händen 12 Küchlein von je ca. 40 g formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Küchlein darin portionsweise auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit einem bunt gemischten Salat servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.:
7 g Eiweiß, 14 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 210 kcal (879 kJ); 1,1 BE.
