Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Ananas schälen, Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
Vom Öl 2 EL in einem Wok erhitzen. Paprika und Ananas darin scharf anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten.
Mit Speisestärke bestäuben und mit Brühe ablöschen. Limettensaft zugeben. Mit Sojasoße würzen. Soße kurz sämig einkochen lassen.
Die übrigen 2 EL Öl erhitzen. Fleischfreie Filets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blättchen hacken.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander zugeben. Filets aufschneiden und mit der Paprika-Ananas-Soße anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 230 kcal, 10 g F, 19 g KH, 16 g E.
