Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Haferflocken, Quark, Eiern, Käse und Leinsamen verkneten. Salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten kalt stellen. Aus der Masse dann kleine Frikadellen formen. Im heißen Öl ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln. Salat waschen, trocken schleudern, klein schneiden.
Essigessenz, 2-3 EL Wasser, Senf und Ketchup verrühren. Öl unterschlagen, salzen und pfeffern. Salatzutaten auf Schüsseln verteilen. Frikadellen daraufgeben.
Mit Dressing beträufeln, mit Lein- und Sesamsamen bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Kühlzeit. Pro Portion: ca. 510 kcal, 28 g F,42 g KH, 32 g E.
