Ulrikes Kochbuch
Chili mit Avocadojoghurt-Topping
vegetarisch
Zutatenliste
Für das Chili:
170 g Kidneybohnen (Dose)
130 g Maiskörner (Dose)
200 g Tofu
2 Zwiebeln
50 ml Olivenöl
200 g Tomatenmark
3 EL Agavendicksaft
330 ml passierte Tomaten
1 EL getrockneter Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Für den Avocadojoghurt:
1 Avocado
250 g Sojajoghurt
Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
außerdem:
1 Frühlingszwiebel
Tortillachips
Zubereitung
1. Kidneybohnen und Mais abspülen und kurz abtropfen lassen. Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 5 Min. anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Min. weiterbraten. Tomatenmark und Agavendicksaft hinzufügen, kurz karamellisieren lassen. Passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer zugeben, weitere 2 Min. kochen und salzen.
2. Für den Avocadojoghurt Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit Sojajoghurt pürieren. Zitronenschale und -saft zugeben, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
3. Das Chili in Schalen fülleo<«ed mit je 2 EL Avocadojoghurt toppen. Mit Tortillachips und Frühlingszwiebeln garniert servieren. Dazu passt Reis oder krosses Baguette.
Zeit ca 30 Minuten
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischJa
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit30 Minuten
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Kalorien
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Kilojoule
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Fettgehalt
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Broteinheit
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Proteingehalt
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Kohlehydrate
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert14. März 2023
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Gelesen147
Kommentare
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