1. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß einrühren und bei milder Hitze ca. 8 Min. quellen lassen.
2. Waldpilze putzen, klein schneiden und mit Salbei und Knoblauch in einer Pfanne in der heißen Kräuterbutter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Pilze, 50 g Parmesan und Eigelbe unter den Maisbrei heben. Masse in eine halbrunde Terrinenform geben und glatt streichen. Mit dem restl. Parmesan bestreuen und Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Dazu passen gemischter Salat und Frikadellen.
