Die Pfifferlinge putzen, die Schalotten fein würfeln, die Kirschtomaten halbieren und das Basilikum grob hacken.
1 l Wasser mit Salz, Pfeffer und Butter aufkochen. Polenta einrühren, einmal aufkochen und offen unter Rühren bei milder Hitze ausquellen lassen. 50 g Parmesan reiben und untermengen. Den Herd ausschalten und die Polenta zugedeckt weitere 10 Min. ziehen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge und Schalotten 3-4 Min. braten. Tomaten zugeben und 1 Min. mitgaren. Basilikum mit der Sahne dazugeben, unterrühren und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Den restlichen Parmesan grob raspeln und über die Polenta streuen.
