1. Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Den Frischkäse mit Limettensaft verrühren. Lachs, Schalotte und Basilikum vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kühl stellen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Schmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig eßlöffelweise hineingeben
und zu Puffern glattstreichen. Ungefähr 3 Minuten braun braten, wenden und nochmals zirka 3 Minuten braten.
5. Die Kartoffelpuffer auf 2 Tellern anrichten. Den Lachs-Frischkäse darauf geben. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Puffer mit Radieschen und evtl. Basilikumblättchen garnieren.
