1. Gesamtes Mehl, Eier, 1 El Öl und Salz glatt verkneten. Zugedeckt ca 30 min kalt stellen. Pininekerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Getrocknete Tomaten hacken. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren grob hacken. Feta zerbröckeln. Mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Crème fraîche und Basilikum vermengen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.
2. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Stückige Tomaten zufügen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Würzen. Hälfte Teig auf etwas Mehl ca. 2 mm dünn rechteckig (ca. 40x32 cm) ausrollen. Mit etwas Mehl bestäuben, vorsichtig zusammenrollen.
3. Übrigen Teig ebenso ausrollen. Mit einem Esslöffel aus der Fetamasse ca. 20 Häufchen in gleichmäßigem Abstand auf die Teigplatte setzen. Mit einem Pinsel etwas Wasser auf die Teigplatte streichen. Zweite Teigplatte darüberlegen. Um die Häufchen vorsichtig andrücken und mit einem Teigrädchen ca. 20 Ravioli (ca. 8x8 cm) ausradeln.
4. Ravioli in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Mit Tomatensoße auf Tellern anrichten. Rest Basilikum, bis auf 2-3 Blättchen, in Streifen schneiden. Ravioli damit bestreuen, mit übrigem Basilikum garnieren.
