Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, evtl waschen, halbieren. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin anbraten. Wirsing zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weizen unterrühren, anbraten. Mit ca 700 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, alles ca 10-12 Min köcheln lassen.
Tomaten abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Parmesan in Späne hobeln. Ca 5 Min vor Garzeitende Majoran, Tomaten und Sahne zum Weizenrisotto geben. Mit Petersilie, Parmesan und Zitronenspalten garnieren.
