1. Vollkornreis in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Blumenkohl und Brokkoli waschen, in Röschen teilen. Mohren, Banane schälen, den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Mohren in Stifte, Banane in Scheiben, Apfel in feine Spalten teilen. Orange dick schälen und filetieren.
2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln, im Öl glasig dünsten. Gemüse dazugeben, 4 Min. braten. Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln. Obst zufügen, weitere 5 Min. garen.
3. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Das Gemüse mit Apfelessig, Salz und Pfeffer aromatisch abschmecken, mit Petersilie bestreut zum Reis servieren.
Zubereitung ca 35 Min, etwa 320 kcal pro Person
