1. Kartoffeln kochen, abgießen, pellen und durch die Presse drücken. Mit Mehl, Ei und 1 TL Salz verkneten.Teig 15 Min. ruhen lassen.
2. Äpfel waschen, entkernen. Porree und Sellerie putzen, abbrausen. Alles würfeln und in Butter andünsten. Mit Zitronen- und Apfelsaft sowie Gemüsebrühe ablöschen. Majoran zufügen und Soße sämig einkochen lassen.
3. Crème fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vom Teig Nocken abstechen, portionsweise in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Mit der Soße anrichten.
Zubereitung a 60 Min, etwa 410 kcal pro Person
