Die Gugelhupfform fetten und mit dem Dinkel ausstreuen. Den Backofen
auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Für den Teig die Feigen heiß abwaschen und trockentupfen. Die
Früchte anschließend fein würfeln, dabei harte Stiele entfernen. Die
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Kalt
stellen. Die Butter cremig rühren, dann den Apfeldicksaft
unterziehen. Die Eigelbe zugeben und unterrühren. Den Apfel schälen,
halbieren, das Kernhaus herauslösen und die Hälften grob raspeln.
Sofort zusammen mit den gewürfelten Feigen und dem Dinkel unter den
Teig rühren.
Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete
Gugelhupfform füllen und im heißen Backofen auf der mittleren
Schiene etwa 35 Min backen. Den abgekühlten Dinkelkranz auf ein
Kuchengitter stürzen und mit Wildpfeilwurzelmehl oder Puderzucker
besieben.
