200 g Naturreis
Salz
2 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Tomaten
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 geschähe Knoblauchzehen
2 Eier
80 g Semmelbrösel
50 g ger. Parmesan
2 Bund Thymian (fein gehackt)
30 g Butterschmalz

1. Reis waschen. In ca. 400 ml Salzwasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen, dann abkühlen lassen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Weiße Teile in breite, grüne in feine Ringe schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebelringe in heißem Öl 5 Min. dünsten, Tomatenwürfel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und gepreßten Knoblauchzehen würzen. Weitere 5 Min. dünsten.

3. Reis, Eier, Semmelbrösel, Parmesan und die Hälfte des Thymians verkneten. Würzen. 12 Bällchen formen. In heißem Butterschmalz mit restlichem Thymian rundum goldbraun braten