Den Rhabarber putzen, gründlich waschen, schälen und die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit dem Apfelsaft aufkochen. Den Sago einstreuen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen, bis der Sago glasig ist und keine weißen Stärkepunkte mehr hat.
Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Früchte vierteln und zur Rhabarbergrütze geben. Mit dem Gewürz und dem Honig abschmecken. Die Grütze in tiefe Teller füllen und kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Die Grütze mit Sahne und Pinienkemen garniert servieren.
