1. Nudeln nach Anweisung garen, abtropfen lassen. Die Tomaten stückeln, mit Salz, Honig, Cayennepfeffer würzen, in heißem Öl 10 Min. einkochen, in eine flache Auflaufform gießen.
2. Spinat putzen, waschen. 1 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
3. Mehl in heißer Butter anschwitzen. Mit Milch und Sahne aufkochen. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz und Kräutern würzen, die Hallte vom Käse darin schmelzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Die Hälfte der Nudelblätter auf Tomaten legen. Spinat darüber verteilen, mit Nudeln bedecken. Mit Soße begießen, mit restlichem Käse bestreuen und im Backofen 35-40 Min. backen.
