Warmer Rotkohlsalat

Zutatenliste

1/2 Kopf Rotkohl (ca. 750 g; geputzt ca. 500 g)
300 g festkochende Kartoffeln
100 g getrocknete Aprikosen
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
6 Eßl. Weinessig
Salz, Pfeffer
Zucker
4 Eßl. Öl
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Rotkohl putzen und in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen, Speck und Zwiebeln würfeln.

2. Speck- und Zwiebelwürfel in einer Mikrowellenform zugedeckt bei 600 Watt 2 Minuten vorgaren. Kartoffelscheiben zufügen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Abgedeckt bei 600 Watt 5 Minuten garen.

3. Kohlstreifen und Aprikosenwürfel untermischen und alles noch 10 Minuten bei 600 Watt abgedeckt garen. Zwischendurch zweimal umrühren.

4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat lauwarm mit Schnittlauch bestreut servieren.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
45 Minuten
Kalorien
390
Kilojoule
1640
Fettgehalt
Broteinheit
Proteingehalt
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
04. April 2010
Gelesen
1765

Notizen

Bei herkömmlicher Garmethode
Gewürfelten Speck kurz anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln zufügen, etwas andünsten. Kartoffelscheiben in Salzwasser 5-10 Minuten bißfest kochen. Kohlstreifen 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Alles mischen, gewürfelte Aprikosen zufügen. Essig, Salz, Pfeffer, Zuckerund Öl verquirlen und unter den Salat mischen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kommentare

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