4 Kapseln Kardamom
3 Sternanis
4 Nelken
10 Pimentkörner
1 Tl Fenchelsaat
1 El schwarzer Pfeffer
1 Tl Koriandeersaat
8 Wacholderbeeren
1 Tl grobes Meersalz

Für das Wildgewürz alle Gewürze bis auf das Salz in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten, im Mörser fein zerstoßen, Kardamomhülsen entfernen. Gewürze mit Meersalz mischen (ergibt ca. 20 g) und in ein Twist-off-Glas füllen.