500 g Quitten
150 ml heller Balsamico
150 g Zucker
50 g Senfpulver oder gemahlene Senfkörner
1 TL Salz

Die Quitten abreiben, waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 40 Minuten weich kochen. Die Quitten in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und fein pürieren. Die restlichen Zutaten zufügen und alles gut verrühren. In vorbereitete Gläser (zum Beispiel WECK-Mini-Sturz-glas) füllen und verschließen. Im Kühlschrank ist der Senf mehrere Wochen haltbar.

Zubereitungsezit 10 min Kochzeit: 40 min