1. Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Mandelstifte in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze vorsichtig rösten. Honig und Mirabellen zu den Mandeln geben, kurz karamellisieren lassen. Nach Belieben mit 1 Prise Baharat würzen.
2. Ziegenkäserolle in 8 dicke Scheiben schneiden. Mirabellenhälften mithilfe der Spieße auf den Käsescheiben befestigen. Mit dem Honig-Mandel-Gemisch beträufeln und nach Belieben mit frischem Rosmarin anrichten.
Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ 11 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 26 g Fett
Tipp:
Baharat stammt aus der nordafrikanischen oder arabischen Küche, die Zusammensetzung dieser Gewürzmischung ist jedoch so unterschiedlich wie die Länder, in denen sie verwendet wird. Sie können sich aus folgenden Gewürzen selber eine einfache Version mischen: 2 TL edelsüßes Paprikapulver mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, je 1 TL schwarzem Pfeffer sowie Koriander, je 1/2 TL Zimt, Muskatnuss, Kardamom und je 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken und Cayennepfeffer vermengen. Baharat zum Aufbewahren in ein kleines Glas mit Schraubverschluss umfüllen und trocken und am besten dunkel lagern. So bleibt die Mischung mindestens 3 Monate frisch.
Dazu passt: eine süße Ruländer-Auslese aus Baden,
