1 TL flüssigen Honig mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Olivenöl unterschlagen. y2 Cantaloupe-Melone entkernen und schälen. Fruchtfleisch fein würfeln und in eine Schüssel geben. 3 Stiele Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit Melonenwürfeln in die Vinaigrette geben und vermengen. 16 dünne Scheiben Schinken (ca. 400 g; z.B. San Daniele oder Parmaschinken) auf einem Teller anrichten, Melonenmischung darüber verteilen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit 40 g gehobeltem Parmesan bestreuen. Nach Wunsch mit Grissini servieren
