Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Möhren und Äpfel schälen. Äpfel vierteln und entkernen. 2 Äpfel mit Möhren grob raspeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Übrigen Apfel in Spalten schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Rohkost und Rucola auf Teller verteilen.
Joghurt mit Honig verrühren, Salat damit beträufeln. Nüsse darüberstreuen. .
Statt Sardellen passtauch prima geräuchertes Forellenfilet. Wer keinen Fisch mag, nimmt Mozzarella
pro Portion ca. 165 kcal, 7 g F, 19 g KH, 3 g E. Zubereitungszeit 20 Min
