Spargel im unteren Drittel schälen und waschen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Beides in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Tofu in feine Würfel schneiden und in 2 EL Öl knusprig braten.
Spargel und Lauchzwiebeln im übrigen Öl unter Rühren anbraten. Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Sojasahne und Brühe zufügen und zugedeckt 5-7 Min. bissfest garen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und unter die Spargelsoße heben. Abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Tofuwürfeln bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 30 min, pro Portion ca 601 kcal, 2513 kJ, E 20 g, F 21 g
