250 g fester Tofu
1 Zwiebel
1 kl. rote Paprika
2 EL Pflanzenöl
1 1/2 TL gehackter Knoblauch
1 TL Kurkuma
1 EL Chilipulver
2 EL Koriander, gehackt
4 Tortillafladen
100 g veganer Mozzarella, gerieben (optional)
8 EL Salsasoße

1. Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft 155°C). Tofu abtropfen lassen und zerkrümeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und klein würfeln.

2. Zwiebel und Paprika in Öl 5-7 Min. andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und alles 2 Min. lang weiter dünsten.

3. Tofu, Gemüse, Gewürze und Koriander vermischen. Tofumischung gleichmäßig auf den Tortillas verteilen. Optional veganen Mozzarella darauf geben und alles ca. 10 Min. im Backofen backen. Mit Salsa servieren.

Zubereitung 35 Minuten