Für den Hummus Möhren putzen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit wenig Wasser übergießen, sodass der Topfboden etwa 1 cm hoch mit Wasser bedeckt ist. Aufkochen und die Möhren im geschlossenen Topf ca. 20 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln. Paprika vierteln, entkernen und abbrausen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, Enden abschneiden, Lauchzwiebeln dritteln. Die dunkelgrünen Drittel in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und andrücken.
Möhren mit 2 EL Öl vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Ofen ca. 10 Min. garen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Lauchzwiebeln, bis auf Röllchen, und Fenchelsaat mit 4 EL Öl mischen. Auf dem Blech verteilen. Ofengemüse weitere 8-10 Min. garen. Salzen, pfeffern. Lauchröllchen untermengen.
Kichererbsen abbrausen, abtropfen lassen. Gegarte Möhren abgießen. Beides mit Knoblauch vom Ofengemüse, Sesampaste, Zitronensaft, 2Yi TL Paprikapulver, Cumin, 80-100 ml kaltem Wasser sehr fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Salzen. Mit Öl beträufeln. Übriges Paprikapulver darüberstreuen. Fladenbrote kurz im Ofen erwärmen, mit Hummus und Ofengemüse servieren
Vorbereiten: 25 Minuten Garen: 40 Minuten, pro Portion ca 560 kcal, 52 g KH, 12 g EW. 31 g F
