1. Tofu in 4 dicke Scheiben schneiden. Sojasauce, Sesamöl Aind Szechuanpfeffer in einer Schüssel mischen, die Tofuscheiben darin schwenken und 60 Minuten marinieren.
2. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, Erdnussöl unterschwenken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne anbraten. Chiliflocken, Salz, Honig dazugeben, durchschwenken. Cashew-Honig-Sauce zu den Nudeln geben. Thai-Basilikumblätter grob hacken und zu den Nudeln geben, durchmischen. Salat beiseitestellen.
3. Korianderblätter abzupfen, wie die Chilis fein hacken und mit Panko mischen. Tofuscheiben aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Tofu nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Chilibröseln wenden. Tofu portionsweise in heißem Butterschmalz braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4, Tofu-Chili-Schnitzel mit dem Reisnudelsalat anrichten. Evtl mit Schnittlauchhalmen garnieren und servieren.
Pro Portion: 880 kcal/3700 kJ 104 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 40 g Fett, Zubereitungszeit ca 40 Min, plus Marinierzeit 60 Min
