2 TL Wacholderbeeren
300 g Tofu (natur)
2 EL Olivenölv
2 TL Edelsüßpaprika
2 Paprikaschoten (gelb und rot)
200 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g kleine Nudeln (z. B. Casareccia)
Salz
200 ml Sojacreme (zum Kochen; zimmerwarm)
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
6 Stiele Petersilie

Wacholder im Mörser zerstoßen. Tofu in Streifen schneiden. Mit Öl, Paprikapulver und Wacholder mischen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Wenden anbraten. Paprika zufügen, ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Sojacreme, Brühe und 200 ml Wasser einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen, hacken. Zum Tofugeschnetzelten geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 450 kcal E 16 g • F 19 g • KH 50 g