Grünkohl putzen, waschen und trocken schleudern. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen, abschrecken und die Flüssigkeit herausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Fettuccelle nach Packungsangabe kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Blumenkohlröschen waschen, abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl darin bei mitderer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, 2 Minuten mitbraten, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasahne angießen und aufkochen lassen. Grünkohl hinzufügen, alles zweimal durchschwenken, dann die Pfanne vom Herd ziehen.
Fettuccelle in eine gefettete Auflaufform füllen, das Blumen-Grünkohl-Ragout darübergeben, im Ofen bei mitderer Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auflauf herausnehmen, mit Petersilie garnieren und gleich servieren.
Pro Portion: 715 kcal/3010 kJ 71 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 39 g Fett Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten
