Für den Teig: Mehl, Pflanzenmargarine, Salz und 2 EL kaltes Wasser in einer Rührschüssel mit den Knethaken eines Handrühres krümelig rühren. Anschließend mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Quicheform (28 cm 0) aus-rollen. Form mit Pflanzenmargarine fetten. Teig hineinlegen und den Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Quicheboden mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert im 200 °C hei&en Backofen auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag: Quarkalternative mit Speisestärke glatt rühren. Kräuter unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pilze putzen, feucht abreiben und zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze in 1 EL Pflanzenmargarine braten, pfeffern und herausnehmen. Frühlingszwiebeln im übrigen Fett dünsten. 4 Kräutercreme auf den gebackenen Boden streichen. Pilze und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten
backen. Herausnehmen und leicht abgekühlt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Stück: 220 kcal, 6 g E, 13 g F, 19 g KH
