Die Kastenform mit Backpapier auskleiden.
Salz in 450 ml Wasser auflösen und alle weiteren Zutaten in einer Schüssel damit vermischen. Teigmischung in die Kastenform geben und glatt streichen (für eine fruchtige Note noch ein paar gehackte Rosinen oder Cranberrys zum Teig geben). Zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und 30 Minuten auf dem Rost zu Ende backen.
Damit sich das Brot gut schneiden lässt, sollte es einen halben Tag ruhen.
Pro Portion: 230 kcal/970 kJ 15 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 60 Minuten
vegan, laktosefrei
