Linsen nach Packungsangabe bissfest kochen, etwas abkühlen lassen. 3 EL Apfelsaft unterrühren, salzen, pfeffern. Pampelmuse schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei austretenden Saft auffangen, in kleine Schüssel geben. Übrigen Apfelsaft (2 EL), Essig und Ol zugeben, verquirlen, Dressing mit Salz, Pfeffer abschmecken.. Fenchel waschen, vierteln, harten Strunk entfernen und Grün grob hacken. Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Fenchel, Fenchelgrün und Linsen mit dem Dressing mischen, 5 Minuten ziehen lassen.
pro Portion Eiweiß, 14 g Fett
Zubereitungszeit: 30 Minuten
vegan, laktosefrei, glutenfrei
