1. Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen, dann das Lorbeerblatt und den Wein zufügen. Die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen, dann die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 15 Min. kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Den Backofen auf 250°C (Umluft 210°C, Gas Stufe 6) vorheizen. Die Baguetteschei-ben mit dem Käse bestreuen und auf der obersten Schiene etwa 5 Min. überbacken.
4. Die Petersilie in die Suppe rühren. Die Suppe auf zwei vorgewärmte Suppenteller schöpfen und jeweils eine Baguettescheibe darauf setzen.
Zubereitungszeit 40 Minuten
pro Portion: Fett 7 g / 27 %, Eiweiß 6 g, Kohlenhydrate 37 g, Ballast 5 g, Brennwerte 343 kcal
