Nudelgrieß, Eier, Weißwein und Öl zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und 20 Min. ruhen lassen.
Teigmenge vierteln, die einzelnen Stücke auf einer mit Grieß bestäubten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Die einzelnen Teigstücke mit Mehl bestäuben, locker zusammenrollen und zu Bandnudeln schneiden.
Zitronenschale abreiben, eine halbe Zitrone auspressen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Salbeiblätter zupfen und hacken.
Bandnudeln ca. 4 Minuten al dente kochen. Die Frühlingszwiebeln mit 1 EL Öl dünsten. Mit Martini und Zitronensaft ablöschen, etwas einkochen lasseh. 100 ml Nudelwasser dazugeben, noch einmal 3 Minuten kochen.
Frischkäse und Kräuter in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer absfchmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.
pro Portion: Fett 21,5g/27%, Eiweiß 27,Kohlenhydrate 104 g, Ballast 7 g, Brennwert 717 kcal Ruhezeit: 20 Minuten Zubereitung: 20 Minuten
21,5g 727% LOW FAT
