300 g kleine Rote-Bete-Knollen in kochendem Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen. 250 g Ziegenfrischkäse mit 50 g Joghurt (3,5%), 2 El weißem Balsamico-Essig, 2-3 Tl flüssigem Honig und Pfeffer verrühren. Rote Bete abgießen, abschrecken und pellen. Mit 2 El Zitronensaft fein pürieren. In 2 Gläser abwechselnd Ziegenfrischkäsecreme und Rote-Bete-Püree füllen. Mit halbierten Weintrauben und gehackten Walnüssen garnieren und mit Streifen von Vollkornbrot servieren
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion 20 g E, 49 g F, 29 g KH = 635 kcal (2658 kj)
