Lauchzwiebel putzen und waschen. Lauchzwiebelweiß fein würfeln. Das Grün in lange, dünne Streifen schneiden und in eine Schale mit Wasser legen. 1 Liter Wasser, 1 EL Salz und Essig aufkochen. Eier nacheinander in eine leicht geölte Suppenkelle schlagen und vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze in 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Schmand, Senf und Lauchzwiebeln verrühren, abschmecken. Brotscheiben mit Senfcreme bestreichen. Mit Salat und Schinken belegen. Je 1 pochiertes Ei daraufsetzen. Mit Lauchstreifen garnieren.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 500 kcal, E 23 g, F 28 g, Kh 33 g
