Laugenbrötchen in grobe Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Gurken würfeln. Radieschen putzen, waschen. 1 Radieschen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Radieschen in Scheiben schneiden. Leberkäse in Streifen schneiden. Petersilie waschen und in Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Leberkäse, Zwiebeln, Gurken und Radieschen, mischen. Vinaigrette unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Leberkäsesalat in einer Schale anrichten. Petersilie darüberstreuen, mit einigen Croütons bestreuen. Mit Radie-chen garnieren. Restliche Croütons extra dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 13 g, F 31 g , KH 21 g
