Salat putzen, waschen. Kräuter waschen. Kerbel abzupfen, grob hacken. Schnittlauch, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Eier und Mineralwasser verquirlen. Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Eimasse in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze zu Rührei braten. Brot toasten. Mit Salat, Rührei und Putenbrust belegen. Mit übrigem Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 330 kcal, E 32 g, F 17 g, kH 13 g
