Beide Zwiebeln schälen. Weiße Zwiebel in feine Würfet, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Fisch waschen, trocken tupfen. Evtl Gräten mit einer Pinzette entfernen. Ca 2/3 Fischfilet grob würfeln und im Universal-Zerkleinerer hacken. Rest fein würfeln. Pürierten und gewürzten Fisch mit Ei, 4 El Paniermehl, Zwiebelwürfeln und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kalt stellen.
Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Tomat waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen, im übrigen Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca 4 Minuten braten. Brötchen aufschneiden, mit Remoulade bestreichen, mit Salat, Tomate, Rmoulade, Frikadelle, Gurke und Zwiebelringen belegen. Mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 39 g, F 15 g, KH 48 g
