Hafergrütze in 350 ml kochendem Wasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Herd ausschalten. Die Grütze ca. 10 Minuten quellen lassen. Möhre schälen, grob raspeln. Zucchini putzen, waschen, reiben. Käse reiben. Basilikumblättchen abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zwiebeln schälen, würfeln.
1 EL Butter erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Zucchini zugeben und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Grütze, Gemüse, Basilikum, Eier und Paniermehl verkneten. Würzen. Aus der Masse 12 Frikadellen formen und kalt stellen.
Tomaten waschen, putzen, vierteln und würfeln. Übrige Zwiebel in 1 EL heißer Butter andünsten. Tomaten darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und rosa Beeren würzen. Frikadellen in heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zufügen, zerstampfen, würzen. Frikadellen und Tomatenwürfel anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren. Püree dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 580 kcal E 22 g, F 23 g, KH 71 g
