500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Zucker, 100 ml Wasser und etwas Mehl vom Rand zufügen, verrühren. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Öl, 150 ml Wasser und Salz unterkneten. Ca. 40 Minuten gehen lassen.
Tomaten in Streifen schneiden. Teig zum Rechteck (50 x 35 cm) ausrollen. Pesto und Tomaten darauf verteilen. Teig von der Längsseite aufrollen und in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. Brötchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und 20-30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück ca 270 kcal, E 5 g, F 14 g, KH 31 g
