Käse jeweils in ca. 6 Ecken schneiden. Ei und 2 EL Wasser verquirlen. Haselnussblättchen und Paniermehl mischen. Die Käseecken nacheinander in Mehl, Ei und in der Paniermehl-Nuss-Mischung wenden.
Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Rote Bete vierteln und in Scheiben schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Öl unterrühren. Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Fett erhitzen. Die Käseecken darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten frittieren. Die vorbereiteten Salatzutaten und Vinaigrette mischen. Mit den Käseecken auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Aprikosen- oder Apfelkonfitüre.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 19 g, F 41 g, KH 14 g
