Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Basilikum und Minze waschen, abzupfen und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, hacken. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl tröpfchenweise unterschlagen. Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Vinaigrette mischen.
Knoblauch schälen und halbieren. Brotscheiben mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben. 1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Baguette darin portionsweise unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen. Je 2 Scheiben Baguette auf vier Tellern anrichten. Tomatensalat daraufgeben.
Ziegenfrischkäse mithilfe von zwei Teelöffeln zu Nöcken formen. Auf die Schlemmerschnittchen verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Mit Rest Minze garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 270 kcal E 10 g, F 14 g, KH 25 g
