Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblättchen und Blättchen von 3 Stielen Basilikum fein hacken.
Gehackte Kräuter und das Streichfett glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Baguette schräg in Scheiben schneiden, jeweils mit dem Kräuteraufstrich bestreichen und unter dem heißen Grill des Backofens ca 5 Minuten goldbraun rösten.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Tomaten,, Mozzarella und Zwiebelringe mit der Vinaigrette mischen. Tomatensalat auf den Baguettescheiben verteilen und mit Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 15 Min, pro Portion ca 230 kcal, E 10 g, F 11 g, KH 20 g
