Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen.
Lachs waschen, trocken tupfen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchelknollen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lachswürfel aus der Pfanne nehmen. 1 El Öl im Bratöl erhitzen. Fenchelstreifen darin ca 3 Minuten anbraten
Dillfähnchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Gehackten Dill und 3 Eier unter die abgekühlte Soße rühren. Würzen.
Teigscheiben auf wenig Mehl quadratisch (ca. 19 x19 cm) ausrollen. 4 Tarteletteförmchen (ca. 15 cm 0) fetten, mit dem Teig auslegen, Ränder andrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Fenchel und Lachs darauf verteilen. Sauce darübergießen. 1 Ei verquirlen, Teigränder damit bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Mit restlichem Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Stück: ca. 750 kcal E 41 g, F 52 g, KH 30 g
