Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Salat putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Eier und Milch mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine beschichtete Pfanne (ca. 16 cm 0) mit 1 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig auslassen. Pilze zugeben und andünsten. Herausnehmen.
1/4 der verquirlten Eier in die Pfanne gießen, 1/4 der Lauchzwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Omelett aus der Pfanne nehmen. l/4 der Schinken-Pilz-Mischung auf eine Omeletthälfte geben, überklappen. Warm stellen. Aus den restlichen Zutaten 3 weitere Omeletts ebenso backen, mit Rest Schinken-Pilz-Mischung füllen.
Brotscheiben mit Fett bestreichen. 4 Brotscheiben mit Salatblättern belegen. Gefüllte Omeletts daraufgeben. Mit Rest Brotscheiben bedecken.
Zubereitungszeit: ca. B5 Minuten Pro Portion: ca. 270 kcal E 16 g, F 12 g, KH 25 g
