Von den Brötchen einen Deckel abschneiden. Brötchen etwas aushöhlen. Rucola putzen, waschen. Hälfte grob hacken. Makrelenfilets in Stücke zupfen. Eier und Mineralwasser verquirlen, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingießen. Gehackten Rucola zufügen. Eimasse immer wieder zusammenschieben. Rest Rucola, bis auf etwas zum Garnieren, in die Brötchen verteilen. Rührei und Fisch daraufgeben. Mit übrigem Rucola und rosa Beeren bestreuen. Brötchendeckel dazureichen.
Pro Portion: ca. 400 kcal E 26 g, F 23 g, KH 20 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
